Gastronomía Regional

La comida típica es el asado criollo, de ganado vacuno en el este y de ganado ovino y caprino en el oeste.

En chacras y a escala artesanal se preparan jamones y embutidos de cerdo. Pequeñas fábricas del área de Rolón producen muy buenos quesos de pasta blanda y semidura. En círculo de cazadores, el jabalí es un plato usual y en oportunidades de excepción lo es el ciervo.

La vizcacha y la liebre, excepcionalmente abundantes, suelen prepararse en escabeche, como plato para consumo casero y en algunos restaurantes. También para consumo casero se prepara el piche o mulita.

 

Artesanías

www.artesanias.lapampa.gov.ar/

La artesanía tradicional ha sido revitalizada con la creación del Mercado Artesanal, cuyo local de ventas se encuentra en la Dirección de Turismo, Av. Luro y San Martín en la ciudad de Santa Rosa.

El violento reemplazo de las culturas indígenas por una colonización básicamente europea, estableció un profundo corte de las manifestaciones folklóricas. Por lo tanto sus elementos son por demás escasos, esto es perceptible en la artesanía tradicional, sea o no folklórica, que reconoce las siguientes influencias estilísticas:

 

Araucano Tehuelches

Muy escasas. Algunos diseños en el tejido como la guarda geométrica del poncho pampa o las botas de potro, son los elementos más notables.

 

Criollas bonaerenses

El proceso de la primera oleada pobladora moderna (1880-1891) que corresponde a la constitución de grandes estancias, incorporó peones y reseros originarios de la Provincia de Buenos Aires. Ellos aportaron elementos folklóricos muy conocidos, que en la artesanía se vinculan con la tradición ecuestre: lazos, bozales, bombas, pasadores, sortijas, generalmente confeccionados con finos hilos de lonjas de potro.

También en el arte de la platería: rastras, rastrones, estribos, mates. Estas influencias predominan en las zonas rurales del este.

 

Criollas del noroeste

La explotación de los grandes bosques de caldén atrajo inmigración cuantiosa de hacheros y también de trabajadores para el tendido de líneas férreas, oriundos de San Luis, Catamarca, Santiago del Estero, Tucumán, etc. (1895-1920).

De esta forma penetraron elementos culturales del noroeste que se manifiestan en el clásico tejido de telar criollo y en las combinaciones de vivos colores empleados en matras, matrones y peleros.

 

Cuyanas

Se han arraigado en el extremo occidental de la provincia. Aunque su origen no es exactamente definible, se pueden mencionar las tabaqueras bordadas sobre buches de avestruz (ñandú o choique), adornadas con cintas rojas y azules, a veces con lentejuelas.

Tienen ámbito restringido al oeste de La Pampa, sur de Mendoza y norte del Neuquén.