Folklore

 

Camarucos

En algunos sitios de la Patagonia se realizan los Camarucos, celebración típicamente aborigen de las tribus araucanas o tehuelches.

En las provincias de Río Negro, Neuquén y Chubut, los Camarucos se repiten todos los años, en distintas zonas. Los Camarucos se llevan a cabo generalmente durante el mes de marzo. Más información ver Prov. de Neuquén y Río Negro.

 

Comidas regionales

 

De origen galés

Tortas, tartas y pan galés, plum pudding, chocolate, dulces, frutas al natural, quesos, pescados y mariscos, cordero, etc. Té galés. Torta Negra Galesa.

 

Pescados y mariscos

Toda la franja costera chubutense constituye una extensa área con grandes reservas de moluscos (mejillones y calamares) y crustáceos (langostinos y centollas), anchoítas, sardinas, merluzas, abadejos, brótolas, salmón, krill, mero, etc.

Además de lo obtenido por pesca marítima, es importante la captura de especies de agua dulce en ríos y en lagos, tales como trucha Arco Iris, trucha Marrón, fontinalis o de arroyo, percas, etc.

A partir de la elaboración de pescados y  mariscos se obtienen exquisitos platos que podrán degustarse en todos los buenos restaurantes del Chubut; como así también se los encuentra envasados en comercios dedicados a la venta de artículos regionales.

 

Cordero

Típico de toda la Patagonia es el ganado ovino, que ya los galeses lo utilizaban como base para la preparación de sus comidas y que aún sigue siendo muy apreciado, cocido de diversas formas. Paleta de cordero rellena.

 

Otra comidas

En menor escala (y de producción casera), también se elabora: trucha ahumada, hongos, stollen, miel, paté de ganso, salmón ahumado, manteca salada, etc.

 

Chocolate

La elaboración casera (interviene a veces toda una familia) del chocolate en sus distintos tipos es otra de las atracciones y tentaciones culinarias que tiene el Chubut.

Las fábricas instaladas en localidades de la costa y la cordillera, utilizan para su elaboración productos de la zona, como por ejemplo frutas, nueces, almendras, etc.

 

Dulces

También en la elaboración de dulces se utilizan productos de las distintas regiones del Chubut. Es así como en la cordillera se encuentran variedades de mosqueta, grosella, frambuesa, frutilla, notro, ruibarbo, saúco y calafate.

En las chacras y quintas del valle, parte de la producción de frutas se destina a la fabricación de dulces, siendo los más clásicos los de durazno, damasco, ciruela, pera, tomate, etc.

 

Frutas al natural

También en la elaboración de frutas al natural o maceradas en licores se utilizan productos de las distintas zonas de la provincia. Son prácticamente las mismas que se usan para hacer dulces.

 

Quesos

La historia de la industria quesera de la provincia tiene sus orígenes en la colonización galesa, colonia que habiéndose establecido en el valle inferior del Río Chubut pronto cobró justa fama por los quesos que elaboraba, y que con el tiempo serían identificados como tipo “Chubut”.

La provincia cuenta con cuencas lecheras en el Valle de Sarmiento, valle inferior del Río Chubut y valles del noroeste cordillerano, donde se concentran los queseros, desde la producción familiar hasta la pequeña industria.

La producción anual provincial oscila en los 20.000 Kg. correspondiendo fundamentalmente al queso tipo Chubut, pero también se encuentran el Gouda, el Sbrinz, Caccio Cavallo, Pategrás, etc.